오래된 김치로 만드는 담백한 김치요리 2가지

담근 지 오래된 김장김치는 군내가 나기도 하고 너무 시어서 생으로 먹기 힘든 경우가 많죠. 그렇다고 버릴 순 없고, 매번 김치찌개를 끓여 먹는 것도 질렸다면 새로운 김치 요리을 만들어보세요. 오래된 김치로 만들어야 더 맛있는 김치 요리 2가지를 소개하겠습니다. 김치찜 첫 번째 요리는 김치찜이에요. 김치에 신맛이 나기 시작하면 보통 김치찌개에 많이 이용하는데 찌개보다는 찜이 오래 보관할 수도 있고 특별한 메뉴처럼 느껴져 밥상도 풍성하게 만들어 줍니다. 일부러 묵은지를 사서 하는 요리이기도 하니 집에 신김치가 있다면 한 번 만들어 보세요. 재료 : 익은 김치(묵은지), 돼지고기, 고춧가루, 다진 마늘, 청주, 후추가루, 들기름, 대파, 양파, 육수(멸치/다시마) 먼저 김치찜에 넣을 고기 밑간을 해주세요. 돼..

2017.05.30 by 교보생명

쫄깃한 식감이 살아있는 키조개요리

｜키조개요리｜ 키조개는 껍데기의 폭이 좁고 아래로 점점 넓어지는 삼각형 모양으로 마치 곡식을 까불러 쭉정이를 날리는 키를 닮았다 하여 이름 붙여졌어요. 앞은 넓고 평평하고, 뒤는 좁고 불룩한 모양이 그러해요. 이맘때 먹으면 더 맛있는 제철 해산물 ‘키조개’로 입맛을 살려보도록해요. 봄철 식탁 풍성하게 만드는 식재료 키조개는 서해안과 남해안에서 주로 잡혀요. 보성만과 광양만, 충남 보령 등의 넓은 갯벌에서 나며 가을에서 봄 사이에 많이 먹어요. 특히 봄철에 먹는 키조개가 담백함이 최고조에 이르고 쫄깃쫄깃한 맛이 가장 좋아요. 봄에는 조개가 살이 통통하게 올라 향긋하고 달짝지근한 맛을 내요. 그래서 나른한 봄날에 잃은 입맛을 돌게 하고 식탁을 풍성하게 만들어주는 데 제격이에요. 키조개의 가운데에 자리 잡은 ..

2013.05.24 by 교보생명