가리비로 완성하는 제철 식탁! 가리비찜과 가리비치즈구이

겨울철에는 싱싱하고 신선한 제철 해산물을 먹는 즐거움이 있는데요. 요즘엔 가리비가 살이 통통하게 올라 맛이 정말 좋답니다. 손질도 까다롭지 않아 집에서 쉽게 요리하실 수 있어요. 오늘은 간단하게 완성되는 가리비찜과 손님 초대상에 놓아도 손색 없는 가리비치즈구이, 두 가지 레시피를 소개해드릴게요. # 가리비 손질법 요즘이 제철인 홍가리비는 껍질색이 붉은 색을 띱니다. 단맛이 강하고 단풍처럼 울긋불긋하다고 해서 단풍가리비라고도 하죠. 가리비는 꼬막과는 다르게 해감과 손질이 까다롭지 않습니다. 껍질만 깨끗하게 씻고 조리해도 좋지만 혹시나 있을 이물질이 신경 쓰이신다면 해감을 권해드려요.해감은 굵은 소금 2T(가리비 1kg 기준)를 넣고 검은 봉지를 뒤집어 씌워서 30분 정도 방치해두면 되는데요. 주변이 어두워..

2019.01.09 by 교보생명