유럽식 고급 가공육 샤퀴테리! 집에서 손쉽게 요리하는 법

사계절이 뚜렷한 우리나라에서는 제철음식을 먹으며 계절마다 각기 다른 특징을 마음껏 누려왔습니다. 그 중에서도 여름과 겨울 사이에 놓인 가을은 먹거리가 여러모로 풍성해지는 계절 중의 하나인데요. 어떤 음식이든 가리지 않고 즐기는 분들 뿐 아니라, 평소 입이 짧다고 느껴졌던 분들도 가을만큼은 식욕이 왕성해지는 것을 느끼실 수 있을 거예요. 오늘은 그 중에서도 최근 각광받고 있는 ‘샤퀴테리(Charcuterie)’를 조금 더 쉽게 만나볼 수 있는 기회를 가져볼까 합니다. #샤퀴테리란? 불어로 ‘고기’를 뜻하는 ‘셰어(Chair)’와 ‘익혔다’는 뜻의 ‘퀴(Cuit)’가 합쳐서 만들어진 단어인 샤퀴테리는 말 그대로 육가공품을 지칭합니다. 우리 주변에서 쉽게 만날 수 있는 햄이나 소시지, 베이컨 뿐 아니라 조금 ..

2018.10.24 by 교보생명

자취생의 이탈리아 쉐프 도전! 파스타 실전편

지난 파스타 이론편에서 파스타 면 종류에 대해 알아보았는데요. 본격적으로 크림 파스타 만들기를 해보려고 해요. 이탈리아 쉐프 손맛 못지않게 맛있는 크림 파스타 만들기! 자취방에서 이탈리아 쉐프의 손맛을 느껴볼까요? 크림 파스타 만들기 재료준비 : 파스타면(100g), 식용유(2T), 우유(1컵), 치즈(2장), 베이컨(90g), 마늘(8개), 양파(1/2개), 달걀노른자(1개), 소금, 후추 파스타 면은 어떤 걸 사용해도 좋아요. 전 푸실리와 파르팔레 면을 같이 사용했습니다. 위의 재료가 필수 재료이고 버섯이나 매콤함을 더하는 재료를 추가하셔도 좋아요. 저는 양송이버섯, 페페론치노, 파슬리 가루를 추가했어요. 또 재료 중 우유 대신 생크림을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다 재료손질하기 양파는 약..

2017.06.12 by 교보생명

자취생의 이탈리아 쉐프 도전! 파스타 이론편

이탈리아 레스토랑을 좋아하시나요? 이탈리아 음식으로 대표적인 게 바로 파스타인데요. 파스타는 맛도 있고 고급스러워 보이지만 자취생도 만들 수 있을 정도로 맛 내기가 어렵지 않아요. 자취방에 이탈리아 쉐프가 직접 찾아온 것처럼 파스타를 만들어 볼까요? 파스타 종류와 이론편과 직접 파스타를 만들어 보는 실전편으로 나눠서 알려드릴게요! 파스타, 넌 누구냐 파스타(pasta)의 어원은 이탈리아어로 ‘반죽(paste, dough, batter)’을 의미합니다. 밀가루 반죽을 일컫는 말인데 음식명이 된 것이죠. 보통 파스타와 스파게티, 두 단어를 혼용해서 쓰는 경우가 많은데요. 스파게티는 파스타 면 종류의 하나를 지칭하는 말이라 스파게티가 아닌 ‘파스타’라고 부르는 게 맞아요. 파스타의 종류 파스타의 매력은 다양한..

2017.06.09 by 교보생명