두릅의 효능과 손질법, 바삭한 두릅튀김 만드는 법

달래, 냉이와 더불어 봄철 식재료 중 빼놓을 수 없는 하나가 바로 두릅입니다. 향이 진한 제철 두릅은 영양가도 높고 맛이 아주 일품인데요, 특히 두릅에 들어 있는 사포닌은 혈당강하 및 혈중 지질 저하 효과가 있어 당뇨에 무척 좋다고 하네요. 두릅은 데쳐서 초고추장과 함께 숙회로 즐겨도 좋고, 소고기에 말아서 구워 먹으면 보양식으로도 손색 없는데요, 오늘은 얇고 바삭하게 튀겨 자꾸 손이 가는 별미인 두릅튀김을 만들어 보려고 합니다. 백범 김구 선생이 제일 좋아했던 나물로 '산채의 제왕'이라 불리는 두릅, 지금부터 함께 요리해 볼까요? 준비 재료: 두릅 15개, 튀김가루 1컵, 물 1컵, 얼음 약간, 초간장(간장에 식초 살짝) 두릅에는 땅두릅과 나무두릅이 있는데요, 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 ..

2019.04.30 by 교보생명

건강한 봄나물 두릅 맛있게 먹는 법! 두릅 베이컨말이 레시피

여러 봄나물 중에서도 두릅은 ‘산에서 나는 산삼’이라는 별명을 가지고 있을 정도로 몸에 좋은 나물입니다. 단백질이 다른 채소에 비해 많고 섬유소와 칼슘, 비타민A의 함량도 높을뿐더러 사포닌이 풍부하여 혈액순환과 혈당, 그리고 피로회복에 좋죠. 두릅의 종류에는 참두릅, 땅두릅, 개두릅이 있는데요. 참두릅은 두릅나무의 어린순이고, 땅두릅은 나무 채로 땅에서 자라는 두릅입니다. 개두릅은 엄나무에서 나오는 어린순을 가리키는데, 향이 가장 진한 것이 특징이죠. 저는 오늘 참두릅을 활용해 두릅베이컨말이 만드는 법을 소개해드리려 합니다. 아이들 간식으로는 물론, 엄마아빠의 건강한 술안주로도 제격이랍니다. 1. 원하는 만큼의 두릅과 베이컨이면 재료 준비 끝! 우선 두릅의 밑동을 잘라내주세요. 잘라낸 곳에 열십자로 칼집..

2018.05.10 by 교보생명