아삭아삭 영양가득 제철 밑반찬 ‘연근조림 & 연근전’ 레시피

꽃잎부터 뿌리까지 버릴 것 하나 없는 연을 이용한 요리는 참 많은데요. 그중 땅속 줄기인 연근은 대표적인 보약 채소입니다. 가을 제철 채소인 연근은 식이섬유가 풍부하고 아삭한 식감이 특징이죠. 연근을 자르면 마처럼 끈적끈적한 실 같은 것이 나오는데 이 속에 든 ‘뮤신’이라는 성분은 소화를 돕고 위벽을 보호하며 몸속 독소 배출에 도움을 준다고 합니다. 여기에 철분과 비타민 C와 B군도 풍부해 피로 해소와 피부 건강에도 좋죠. 동의보감에도 피를 멎게 하고 어혈(멍처럼 몸속에 고인 안 좋은 피)을 풀어준다고 합니다. 가을 제철을 맞아 몸에 좋은 연근을 안 먹으면 너무 아쉬울 것 같아 준비했습니다. 반찬으로도 좋고, 간식이나 가벼운 안주로도 손색없는 연근조림과 전 레시피입니다. 아삭함과 쫀득쫀득한 연근의 매력에..

2020.10.12 by 교보생명