봄맞이 제철요리, 상큼하고 아삭한 돌나물물김치

요즘 마트에 나가보면 냉이, 달래, 봄동 등 봄을 대표하는 나물들이 많이 보이는데요, 그 중에서도 돌나물은 상큼한 향과 아삭아삭 씹히는 식감이 좋아 주로 물김치나 샐러드, 무침에 사용되는 나물입니다. 지역에 따라 돈나물이라고 불리기도 하는 돌나물은 필수 영양성분인 비타민C가 풍부하고, 칼슘은 우유의 2배나 돼서 특히 갱년기 여성에게 좋다고 해요. 오늘은 돌나물로 물김치를 만들어 볼 예정인데요, 봄철 입맛 돋우는 돌나물물김치는 담근 후 바로 먹을 수 있는 별미입니다. 풋내는 없애고 독특한 향은 살려 깔끔하고 시원하게 만들 수 있는 방법을 지금부터 알려 드릴게요. 준비 재료: 돌나물 300g, 사과와 배 각 1/2개, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 쪽파 반 줌, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1티스푼, 육..

2020.02.24 by 교보생명

봄을 부르는 식탁, 향긋하고 고소한 우렁이달래강된장

24절기 중 첫 번째 절기인 입춘이 지났습니다. 이제 마트에 나가면 봄을 알리는 나물들을 발견할 수 있는데요, 저도 얼마 전 달래, 냉이, 쑥, 유채 등 봄을 알리는 햇나물들을 이것저것 카트에 담아 왔어요. 그 중에서도 오늘은 향긋한 달래를 활용한 요리를 소개해 드리려 합니다. 비타민C가 풍부하고 원기 회복에 좋은 달래는 우렁이와 특히 궁합이 좋은 것으로 알려져 있습니다. 달래의 비타민C가 우렁이의 철분 흡수율을 높여 주기 때문인데요, 우렁이와 달래를 넣어 만든 강된장은 고소하면서도 감칠맛이 돌아 입맛 없을 때 먹으면 밥 한 그릇은 뚝딱이죠. 우렁이는 지방 함량이 낮아 다이어트에 도움이 되고, 단백질과 철분이 풍부해 간의 해독작용에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 오늘은 향긋한 달래와 구수한 된장, 쫄깃..

2020.02.17 by 교보생명

봄나물 대표선수, 유채나물로 봄을 느껴보자

롱패딩 입고 돌아다닌 것이 얼마 전 같은데 벌써 봄이 성큼 다가왔습니다. 이맘때쯤 시장에 가면 여러가지 나물을 구경할 수 있는데요. 봄나물은 입맛을 돋워주고 비타민과 무기질이 많아 몸에도 좋습니다. 그렇지만 안타깝게도 저와 같은 대학생들이 자주 먹는 편의점 음식, 간편식으로는 이 봄나물을 접하기 어려운데요, 그래서 제가 도전해봤습니다! 온몸 가득 봄을 느끼기 위한 유채나물 무침, 지금부터 함께 보시죠. # 유채나물 만드는 방법준비물: 유채나물, 파, 마늘, 매실엑기스, 된장, 고추장, 고춧가루, 멸치 액젓, 간장, 들기름, 깨소금, 참기름유채는 잎을 무쳐 먹거나 김치를 담가 먹고, 기름은 식용 등으로 사용하는 식물입니다. 주로 9월 이후에 파종하여 꽃이 피기 전까지 먹습니다. 유채나물은 집 앞 전통시장에..

2019.04.01 by 교보생명

건강한 봄나물 두릅 맛있게 먹는 법! 두릅 베이컨말이 레시피

여러 봄나물 중에서도 두릅은 ‘산에서 나는 산삼’이라는 별명을 가지고 있을 정도로 몸에 좋은 나물입니다. 단백질이 다른 채소에 비해 많고 섬유소와 칼슘, 비타민A의 함량도 높을뿐더러 사포닌이 풍부하여 혈액순환과 혈당, 그리고 피로회복에 좋죠. 두릅의 종류에는 참두릅, 땅두릅, 개두릅이 있는데요. 참두릅은 두릅나무의 어린순이고, 땅두릅은 나무 채로 땅에서 자라는 두릅입니다. 개두릅은 엄나무에서 나오는 어린순을 가리키는데, 향이 가장 진한 것이 특징이죠. 저는 오늘 참두릅을 활용해 두릅베이컨말이 만드는 법을 소개해드리려 합니다. 아이들 간식으로는 물론, 엄마아빠의 건강한 술안주로도 제격이랍니다. 1. 원하는 만큼의 두릅과 베이컨이면 재료 준비 끝! 우선 두릅의 밑동을 잘라내주세요. 잘라낸 곳에 열십자로 칼집..

2018.05.10 by 교보생명

그림 한 장으로 알아보는 상식! 콩나물과 숙주나물의 차이는?

요즘, 제철음식인 봄나물 많이 드시고 계신가요? 평소 나물은 우리 밥상에서 빠지지 않는 반찬이지만 어떤 영양소가 풍부한지, 각 나물들간에는 어떤 차이점이 있는지 잘 알지 못하죠. 오늘은 나물 중에서도 비빔밥, 찌개, 찜 등의 요리에 빠지지 않고 들어가는 콩나물과 숙주나물의 특징과 차이점에 대해 알려드리려고 합니다. 콩나물과 숙주나물의 차이는?콩나물과 숙주나물은 생김새도 비슷하고 맛도 큰 차이가 없는 것 같지만 미묘한 차이가 있습니다. 콩나물은 콩의 싹을 내어 먹는 나물로, 비타민 C가 풍부하고 주로 양념하여 무치거나 국을 끓이는데 쓰죠. 싹이 트면서 콩에 없던 비타민 C가 증가하는데, 콩나물 200g이면 비타민 C의 하루 필요량을 충족시킬 수 있습니다. 또 콩나물에는 아미노산의 일종인 아스파라긴이 함유되..

2018.04.09 by 교보생명

봄맞이 제철 간식으로 딱! 달래두부전

유난히 추웠던 겨울이 지나고 어느덧 봄이 성큼 다가왔습니다. 냉이, 쑥, 달래, 씀바귀, 미나리 등 추운 겨울을 뚫고 자라난 초록빛 봄나물들이 가장 먼저 봄을 알리는 전령사인 것 같아요. 오늘은 몸에 좋은 봄나물로 전을 만들어보려고 합니다. 제철음식인 봄나물 많이 드시고 미세먼지로부터 건강 챙겨보아요! 달래 손질하기 봄나물 중에서도 달래는 양념장을 만들어서 김과 함께 곁들여 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 된장찌개에 넣어서 드셔도 향긋한 봄 내음이 나고요, 달래 줄기는 부추처럼 생겨서 전으로도 요리할 수 있답니다. 전을 만드실 때는 두부를 듬뿍 넣어서 만들면 맛이 부드러워져요. 그 외에도 해물이나 햄 등을 추가해서 요리하면 맛이 풍부해져서 아이들이 좋아합니다. 달래는 뿌리 부분을 함께 먹는 나물이라 뿌리..

2018.03.19 by 교보생명

제철음식 봄나물밥상 쑥&냉이 오늘 저녁 어떤가요?

| 봄나물 | 3월, 봄의 시작이라는 단어가 참 잘 어울리는 듯 합니다. 아직 쌀쌀한 기운도 있긴 하지만, 그래도 따뜻한 봄을 맞이하는 마음만은 설렘이 있는 듯 합니다. 봄에 딱 어울리는, 봄에 딱 내 몸을 더해주기 좋은 봄나물 중에 쑥과 냉이를 가지고 소박하지만 쉽게 따라 할 수 있는 봄나물 요리를 준비해보았습니다. 제철음식 봄나물에는 풍부한 비타민과 무기질로 나른한 3월 춘곤증과 피로감을 극복하게 해주고 다이어트에도 도움을 준다고 합니다. 특히 봄나물의 쓴 맛을 내는 치네올(cineol) 성분은 소화액 분비를 촉진시켜 식욕을 자극한다고 합니다. 딱 맛있는 봄나물을 챙기는 하루를 계획해보면 어떨까요? 쑥으로 즐기는 맛있는 봄요리 쑥은 봄이 되면 마트에 가도 쉽게 챙길 수 있습니다. 아이들과 소풍 겸 나..

2013.03.18 by 교보생명