새콤달콤 시원한 별미 보양 초계탕

더운 여름을 대표하는 보양식 중 하나가 삼계탕인데, 요 녀석이 조금 뜨거워서 부담스러울 때가 종종 있습니다. 냉면 같은 시원한 음식이 당길 때도 있고요. 이럴 때는 초계탕이 딱입니다. 함경도 전통음식인 초계탕은 뜨겁게 먹는 삼계탕과 달리 닭 육수를 차게 식혀 식초와 겨자로 간을 하는 보양식입니다. 닭 기름기를 제거하고 신선한 야채를 곁들여 담백한 맛을 즐기는 저칼로리 음식으로 다이어트에도 좋고, 국수를 넣으면 이색 면 요리가 되기도 합니다. 백숙용 닭 한 마리와 채소류 준비 초계탕은 육수를 차게 만들어 식초와 겨자로 간을 하고 닭고기를 잘게 찢어 각종 채소를 곁들어 먹는 음식입니다. 따라서 채소를 다양하게 준비하는 것이 좋습니다. 재료: 백숙용 닭 1마리(800g), 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 15..

2020.07.03 by 교보생명

삼복 더위에도 지치는 않는 방법

7월은 본격적인 무더위가 시작되는 달입니다. 이른 바 삼복(三伏)더위가 찾아오는 것인데요, 우리 조상들은 더운 여름철에 지치지 않고 건강을 유지하기 위해 삼복에 맞는 풍습을 즐겼습니다. 오늘은 삼복에 대해 자세히 알아 볼게요. 무더위의 시작을 알리는 초복 초복(初伏)과 함께 한 여름의 무더위는 시작됩니다. 초복은 흔히 말하는 복날인데요, 우리 조상들은 복날이 되면 언제부턴가 특별한 음식을 먹기 시작했습니다. 대표적인 것이 바로 삼계탕입니다. 온 세상을 녹일 것 같은 뜨거운 열기 속에서 이마 가득 땀을 흘리며 김이 모락모락 나는 삼계탕을 먹으면 한여름을 가뿐하게 보낼 수 있을 것 같은 마음이 들죠. 오죽하면 이열치열(以熱治熱)이라는 말이 있을까요? 조상들은 비단 삼계탕뿐만 아니라 각 지역의 특산물을 이용해..

2019.07.10 by 교보생명