[제주에서 살아볼까? 40편] 제주의 봄을 담은 머위 장아찌 만들기

코로나19로 사람들의 일상은 멈췄지만, 계절은 흐르고 봄도 무르익어 갑니다. 아이도 학교에 가지 않으니 사람이 드문 곳을 찾아 가까운 산에 자주 가게 되었는데요, 이맘때 숲에서 나는 봄나물을 채취하는 재미를 알게 되었습니다. 제주는 요즘 고사리, 쑥, 달래, 방풍, 곰취 등 향긋한 봄나물이 지천이라 조금만 시간을 내면 금방 바구니가 가득해집니다. 얼마 전에는 숲에서 채취한 자연산 머위로 장아찌를 만들어 봤는데요, 밥 한 숟가락에 장아찌를 한 장 올려 먹으니 달아난 입맛이 돌아오더라고요. 오늘은 제주의 봄 기운을 듬뿍 담은 머위 장아찌 만드는 법, 지금부터 알려 드릴게요! 머위나물을 아시나요? 봄제철 음식인 머위는 곰취와 비슷하게 생겨서 많이 헷갈리죠. 특유의 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 일..

2020.05.22 by 교보생명

[제주에서 살아볼까? 9편] 제주의 가을, 청귤청을 담는 계절

몇 해 전부터 제주도 청귤의 인기가 뜨겁습니다. 피로 회복과 피부 미용에 좋다는 입소문이 나면서 젊은이들, 특히 여성들이 많이 찾고 있기 때문인데요. 예능프로그램 에서 이효리 씨가 청귤청에 대한 애정을 드러낸 후 청귤과 청귤청에 대한 관심이 더 높아진 듯 합니다. 만들어 두면 한 병이 ‘순삭’ 되는 마법의 청귤청 레시피, 지금부터 소개해드릴게요! 청귤이 뭐예요? 청귤이란 귤이 아직 익지 않은 상태의 초록빛을 띠는 풋귤을 말합니다. 요즘 제주도에서는 한창 가을볕을 가득 받으면서 귤이 영글고 있는데요. 이 청귤이 주홍빛 귤색이 되려면 한참이나 더 자라야 합니다. 하지만 맛있는 청귤청을 만들려면 8월말에서 9월 초순의 청귤을 사용하는 것이 가장 좋다고 합니다. 조금 일찍 수확한 청귤은 시고 쓴맛이 강한 반면,..

2018.10.01 by 교보생명