먹어는 봤나 사과 김치!김치의 날 의미와 이색 김치 레시피

친구들 안녕! 교봉이는 매일 밥과 김치를 찾는 한식파야.🍽 친구들은 최애 김치 있어? 교봉이는 커다란 무를 한 입에 베어 먹는 총각김치를 제일 좋아해!😋 요즘엔 배추, 무만 아니라 ‘이 재료도 김치가 될 수 있을까?’싶은 색다른 재료로 만든 이색 김치에도 관심이 가더라구. 겨울과 함께 다가오는 ‘김치의 날’을 맞이해 특별한 이색 김치에 도전해보는 건 어떨까?🙌🏼 교봉이와 함께 이색 김치 레시피도 알아보자! ✅ 바쁜 당신을 위한 핵심 체크 ✅ 우리나라 김치의 영양학적 가치와 중요성을 알리는 ✅ 아삭아삭! 새콤달콤한 맛! ✅ 고기와 찰떡궁합! 알싸한 맛의 ✅ 궁금해 죽겠네! 단짠단짠 뛰어난 발효식품 김치! ‘김치의 날’의 의미는? 쌀쌀한 바람이 불어오는 가을의 끝자락, 11월 22일은 바로 ‘김치의 날’이야..

2022.11.22 by 알 수 없는 사용자

알싸한 맛이 일품! 익을수록 더 맛있는 갓김치

저는 봄과 가을, 일년에 두 번 남해에 사시는 삼촌이 갓을 보내 주셔서 갓김치를 담그는데요, 이번에는 봄에 나오는 홍갓을 보내 주셔서 홍갓으로 갓김치를 담가 봤습니다. 갓은 색깔에 따라 홍갓과 청갓으로 나뉘는데, 톡 쏘는 매운맛과 향이 강한 홍갓은 주로 갓김치로 많이 담고, 청갓은 매운맛이 약하고 잎이 연해 동치미나 백김치로 많이 사용합니다. 갓은 오래 두고 먹을수록 깊은 맛이 더해져 별미 김치로 인기가 많은데요, 갓김치를 어려워하는 분들이 많지만 한번 담가 보면 어렵지 않습니다. 갓을 절이고 씻는 과정이 수고스럽지만 만들고 나면 한동안은 맛있게 먹을 수 있으니 그 정도의 수고는 감수해도 괜찮을 것 같아요. 갓은 단백질 함량이 높고 비타민 A와 C, 철분과 특히 엽산이 풍부해 성장기 어린이들에게 좋은 건..

2020.03.09 by 교보생명

우리 조상의 지혜, 김장 담그기

시대가 바뀌고 새로운 문화가 생겨도 겨울이 시작되면 어김없이 찾아오는 우리나라만의 전통적인 모습이 있습니다. 바로 김장 담그기인데요. 과거 농촌사회에서는 늦가을에서 초겨울 사이가 되면 온 동네 주민들이 팔을 걷고 마을 우물가에 모여 김장을 담그곤 했습니다. 김장은 언제부터 담그기 시작했을까요? 왜 겨울이 시작되기 전에 담그는 걸까요? 오늘은 김장에 담긴 의미에 대해 알아보고자 합니다. 우리에게 가장 친숙한 채소, 배추김장을 왜 겨울의 초입에 담그는지 알려면 먼저 배추에 대해서 알아야 합니다. 우리 민족에게 배추만큼 친숙한 채소도 없습니다. 전국 어디를 가든지, 어느 집에 가든지, 가장 쉽게 만날 수 있는 것이 바로 배추로 만든 김치이기 때문입니다. 김치를 만드는 주 재료인 배추는 서늘한 기후를 좋아합니다..

2018.11.12 by 교보생명

오래된 김치로 만드는 담백한 김치요리 2가지

담근 지 오래된 김장김치는 군내가 나기도 하고 너무 시어서 생으로 먹기 힘든 경우가 많죠. 그렇다고 버릴 순 없고, 매번 김치찌개를 끓여 먹는 것도 질렸다면 새로운 김치 요리을 만들어보세요. 오래된 김치로 만들어야 더 맛있는 김치 요리 2가지를 소개하겠습니다. 김치찜 첫 번째 요리는 김치찜이에요. 김치에 신맛이 나기 시작하면 보통 김치찌개에 많이 이용하는데 찌개보다는 찜이 오래 보관할 수도 있고 특별한 메뉴처럼 느껴져 밥상도 풍성하게 만들어 줍니다. 일부러 묵은지를 사서 하는 요리이기도 하니 집에 신김치가 있다면 한 번 만들어 보세요. 재료 : 익은 김치(묵은지), 돼지고기, 고춧가루, 다진 마늘, 청주, 후추가루, 들기름, 대파, 양파, 육수(멸치/다시마) 먼저 김치찜에 넣을 고기 밑간을 해주세요. 돼..

2017.05.30 by 교보생명

한국인의 건강원천 발효음식 똑똑하게 먹기

｜발효음식｜ 우리가 자주 먹는 음식중에는 발효음식이 정말 많은데요. 발효음식은 어떻게 먹느냐에 따라서 건강을 좋게 만들어 주기도 하고, 악화시키도 합니다. 김치, 된장, 청국장, 젓갈, 식혜, 막걸리…. 우리가 매일 먹는 발효 음식은 한국인 건강의 원천입니다. 치즈, 요구르트, 와인 등 다른 나라의 발효 음식 역시 각종 유익균(有益菌)이 듬뿍 들어 있습니다. 발효 음식의 건강 효과와, 건강 효과를 더 높여서 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다. 발효 음식이 건강에 왜 좋을까? 발효 음식이 몸에 좋은 이유는 크게 3가지로 설명됩니다. 우선, 발효 작용을 하는 원재료 자체가 건강에 좋습니다. 김치 재료인 배추, 무, 마늘, 파 그리고 된장과 청국장의 원료인 콩, 치즈와 요구르트를 만드는 우유, 포도주를 담그는 ..

2013.05.09 by 교보생명