쫄깃한 식감이 살아있는 키조개요리

｜키조개요리｜ 키조개는 껍데기의 폭이 좁고 아래로 점점 넓어지는 삼각형 모양으로 마치 곡식을 까불러 쭉정이를 날리는 키를 닮았다 하여 이름 붙여졌어요. 앞은 넓고 평평하고, 뒤는 좁고 불룩한 모양이 그러해요. 이맘때 먹으면 더 맛있는 제철 해산물 ‘키조개’로 입맛을 살려보도록해요. 봄철 식탁 풍성하게 만드는 식재료 키조개는 서해안과 남해안에서 주로 잡혀요. 보성만과 광양만, 충남 보령 등의 넓은 갯벌에서 나며 가을에서 봄 사이에 많이 먹어요. 특히 봄철에 먹는 키조개가 담백함이 최고조에 이르고 쫄깃쫄깃한 맛이 가장 좋아요. 봄에는 조개가 살이 통통하게 올라 향긋하고 달짝지근한 맛을 내요. 그래서 나른한 봄날에 잃은 입맛을 돌게 하고 식탁을 풍성하게 만들어주는 데 제격이에요. 키조개의 가운데에 자리 잡은 ..

2013.05.24 by 교보생명