제철 밤요리, 가을에 더 매력적인 밤조림(보늬밤) 만들기

가을 바람이 불기 시작하면 생각나는 먹거리 중 하나인 밤은 햇밤이 나오기 시작하는 이맘때 구입하면 가장 맛있는데요, 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민(A, B, C) 등이 풍부해 아이들 발육과 성장에 좋고, 피부미용과 피로회복, 감기예방에도 효과가 있어 지금부터 즐겨 먹으면 좋은 제철 음식입니다. 그런데 밤의 좋은 성분 중 대부분이 밤의 속껍질인 율피에 들어 있다는 사실, 알고 계셨나요? 율피는 탄닌 성분 때문에 떫은 맛이 나 먹기가 쉽지는 않은데요, 오늘은 율피까지 맛있게 먹을 수 있는 메뉴인 밤조림(보늬밤)을 소개해 드리려고 합니다. 만드는 시간이 오래 걸리긴 하지만 아이들 영양간식으로, 손님 다과상에 내어도 손색 없는 매력적인 디저트, 밤조림을 지금부터 만들어 볼게요. 준비 재료: 밤 1kg, 설탕..

2019.09.24 by 교보생명

다이어터들을 위한 저탄고단 한 끼! 새우버터야채구이와 새우머리구이

9월부터는 새우 제철이 시작됩니다. 새우를 좋아하는 저희 가족은 사시사철 새우를 먹긴 하지만 역시 새우는 제철에 가장 맛있는데요, 오늘은 새우로 두 가지 요리를 해 봤습니다. 다이어트 하는 분들도 부담 없이 먹을 수 있는 야채를 곁들인 새우버터구이와 새우머리구이예요. 새우만 먹기 심심하다면 소고기를 곁들이셔도 좋습니다. 한 끼 식사로도, 와인 안주로도 손색없는 새우 요리, 지금부터 만들어 볼게요! 새우버터구이와 새우머리구이 준비 재료: 새우 10마리, 작은 버터 5~6조각, 소금 약간, 작은 브로콜리 3송이, 파프리카 1/5개, 소고기 200g1. 저는 일반 새우보다 약 1.5배 큰 홍새우를 사용했습니다. 새우머리도 구워 먹을 거라 새우의 수염부분을 먹기 편하게 잘라 주었어요. 2. 손질한 새우는 체에 ..

2019.09.19 by 교보생명

봄철 영양 보충, 쑥버무리 하나면 끝!

봄을 대표하는 가장 건강한 봄나물 중 하나가 바로 쑥입니다. 옛말에 ‘7년된 병을 3년 묵은 쑥을 먹고 고쳤다’라는 말도 있을 정도로 쑥은 마늘, 당근과 더불어 성인병을 예방하는 3대 식재료로 꼽히는데요, 고혈압과 동맥경화를 예방하는 것은 물론, 비타민과 미네랄이 풍부해서 피로회복, 위장 건강 및 각종 부인병에도 효과가 좋다고 합니다. 쑥은 쑥떡, 쑥전, 쑥국, 쑥 튀김 등 다양한 요리로 활용할 수 있는데, 저는 그 중에서도 쑥버무리가 참 맛있더라고요. 쑥과 쌀가루를 단호박, 밤, 대추, 콩 등과 함께 쪄내면 고소하고 달콤한 맛이 일품인 쑥버무리가 완성되는데요, 쌀가루를 만드는 과정이 번거롭긴 하지만 시중에서 파는 쌀가루를 구입해서 만들면 별로 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 그럼 봄 향기 가득한 쑥버무..

2019.05.02 by 교보생명

두릅의 효능과 손질법, 바삭한 두릅튀김 만드는 법

달래, 냉이와 더불어 봄철 식재료 중 빼놓을 수 없는 하나가 바로 두릅입니다. 향이 진한 제철 두릅은 영양가도 높고 맛이 아주 일품인데요, 특히 두릅에 들어 있는 사포닌은 혈당강하 및 혈중 지질 저하 효과가 있어 당뇨에 무척 좋다고 하네요. 두릅은 데쳐서 초고추장과 함께 숙회로 즐겨도 좋고, 소고기에 말아서 구워 먹으면 보양식으로도 손색 없는데요, 오늘은 얇고 바삭하게 튀겨 자꾸 손이 가는 별미인 두릅튀김을 만들어 보려고 합니다. 백범 김구 선생이 제일 좋아했던 나물로 '산채의 제왕'이라 불리는 두릅, 지금부터 함께 요리해 볼까요? 준비 재료: 두릅 15개, 튀김가루 1컵, 물 1컵, 얼음 약간, 초간장(간장에 식초 살짝) 두릅에는 땅두릅과 나무두릅이 있는데요, 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 ..

2019.04.30 by 교보생명

봄나물 대표선수, 유채나물로 봄을 느껴보자

롱패딩 입고 돌아다닌 것이 얼마 전 같은데 벌써 봄이 성큼 다가왔습니다. 이맘때쯤 시장에 가면 여러가지 나물을 구경할 수 있는데요. 봄나물은 입맛을 돋워주고 비타민과 무기질이 많아 몸에도 좋습니다. 그렇지만 안타깝게도 저와 같은 대학생들이 자주 먹는 편의점 음식, 간편식으로는 이 봄나물을 접하기 어려운데요, 그래서 제가 도전해봤습니다! 온몸 가득 봄을 느끼기 위한 유채나물 무침, 지금부터 함께 보시죠. # 유채나물 만드는 방법준비물: 유채나물, 파, 마늘, 매실엑기스, 된장, 고추장, 고춧가루, 멸치 액젓, 간장, 들기름, 깨소금, 참기름유채는 잎을 무쳐 먹거나 김치를 담가 먹고, 기름은 식용 등으로 사용하는 식물입니다. 주로 9월 이후에 파종하여 꽃이 피기 전까지 먹습니다. 유채나물은 집 앞 전통시장에..

2019.04.01 by 교보생명

미세먼지 이기는 제철 음식, 미나리 탕평채

따뜻한 봄기운이 어느덧 우리 곁을 찾아왔지만, 높은 미세먼지 수치로 인해 야외활동을 마음대로 할 수 없어 마냥 기뻐할 수만은 없는 요즘입니다. 그래서 오늘은 미세먼지에 좋은 음식을 만들어 보려고 하는데요, 그 주인공은 바로 미나리입니다. 혈액을 맑게 한다고 알려진 미나리는 산성화된 몸을 중화시키고 매연과 미세먼지 때문에 몸 속에 쌓인 중금속을 배출하는 효과가 있습니다. 각종 비타민과 무기질, 그리고 섬유질이 풍부한 대표적인 알칼리성 식품이죠. 오늘 준비한 미나리 탕평채는 미나리와 녹두로 만든 청포묵의 환상적인 궁합 요리로 피로회복에도 무척 좋습니다. 야들야들한 식감과 새콤달콤 소스로 입맛을 돋우는 미나리 탕평채, 지금부터 함께 만들어 보실까요? 준비 재료 (3~4인분): 미나리 200g, 청포묵 1모(3..

2019.03.21 by 교보생명

노곤한 춘곤증 이기는 영양만점 봄 식탁! 냉이밥과 달래간장

봄이 오는 소식을 가장 먼저 느낄 수 있는 곳 중 하나는 바로 마트와 시장입니다. 요즘 시장에는 추운 겨울을 뚫고 자라난 영양만점의 봄나물들이 가득한데요, 오늘은 봄나물의 대표주자, 냉이와 달래로 식탁을 차려 보려고 합니다. 냉이는 주로 국이나 무침에 넣어 많이 요리하지만, 오늘은 조금 색다르게 냉이밥을 한번 만들어 볼게요. 달래간장에 쓱쓱 비벼 먹으면 향긋한 봄 향기가 입 안 가득 넘쳐난답니다. 냉이밥 준비 재료(2~3인분): 냉이 두 줌(150g 정도), 쌀 2컵, 물 2컵, 표고버섯 3개, 당근 1/3개, 다시마1조각, 국간장 0.5T, 참기름 0.5T, 통깨 약간 달래간장 준비 재료: 달래 1/3 묶음, 간장 80ml(일반간장 60ml+ 국간장 20ml), 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 통깨와 ..

2019.03.19 by 교보생명

아이들 입맛 취향 저격! 예쁘고 맛있는 연근햄 스시

뿌리채소인 연근은 비타민C를 비롯해 영양이 많은 채소입니다. 연근 100g을 섭취하면 하루 비타민C 필요량의 절반 이상을 섭취할 수 있는 것은 물론, 비타민B군과 식이섬유가 풍부해 피로회복과 각종 염증 완화에도 효과가 있는데요, 하지만, 이렇게 몸에 좋은 야채들을 아이들에게 먹이기란 여간 힘든 일이 아닙니다. 특히 연근은 조림 외에는 요리할 수 있는 방법이 많지 않기도 해서 더욱 먹이기 힘들죠. 그래서 오늘은 아이들도 잘 먹을 수 있는 연근 요리를 만들어 보려고 합니다. 바로 아이들이 좋아하는 햄에 바삭한 연근을 곁들인 연근햄 스시입니다! 준비 재료: 연근 1개(300g), 싸서 바로 먹을 수 있는 햄 1팩, 김밥김 1장, 밥 1공기 (약 200g)연근 삶는 물: 물 800ml, 식초 2스푼, 소금 1/..

2019.03.11 by 교보생명