입맛 잡는 기력 보충식! 단백질 한가득 '닭가슴살 꼬치'

닭가슴살은 지방 함량이 적고 단백질은 풍부하고 칼로리까지 낮아 다이어트식으로 인기죠. 소고기보다 메티오닌을 비롯한 필수 아미노산이 풍부한 데다 소화도 잘 돼서 아이들이나 어르신들 건강식으로도 좋은 재료입니다. 퍽퍽한 식감 때문에 체중 조절할 때 말곤 잘 안 먹곤 하지만 조리방법에 따라 부드럽고 담백하게 즐길 수 있어요. 오늘 준비한 닭가슴살 꼬치구이는 간장 베이스로 한 갈비맛 양념이라 아이들이 좋아하고, 술안주로도 안성맞춤입니다. 비타민이 많은 채소와 함께하면 영양면에서도 균형 잡힌 한 끼 식사로 손색없는 닭가슴살 꼬치구이. 같이 만들어봐요. 닭가슴살과 채소 준비와 손질 꼬치를 만들 때 냉장고 안에 있는 자투리 채소는 다양하게 사용할 수 있는데요, 대파를 구우면 달큰한 풍미가 좋으니 대파는 꼭 준비하는 ..

2020.08.14 by 교보생명

여름철 별미, 고소한 '서리태 콩국수' 만들기

날씨가 더워지기 시작했어요. 땀도 더 흘리고 체력이 떨어지는 시기일수록 기운을 북돋아 주는 음식을 많이 찾는 것 같아요. 단백질 함량이 높은 서리태 콩으로 만든 여름철 별미 콩국수는 먹고 나면 건강해지는 느낌이라 제가 여름이면 즐겨 먹는 음식이에요. 콩국수는 보통 흰콩과 서리태 두 가지 종류로 만듭니다. 서리태는 일반 콩보다 항산화 효과가 높아 노화 예방에 좋고 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하다고 해요. 특히 여성에게 좋은 단백질이 많이 함유되어 있다고 합니다. 밖에서 사 먹어도 좋지만, 집에서 만들면 정성이 들어가서 그런지 더 고소하고 맛있게 느껴져요. 서리태 콩국수의 맛은 콩을 불리고, 삶고, 갈아줄 때 물의 양에 달려 있어요. 진하고 고소한 맛있는 콩물 만드는 비법 레시피 지금부터 시작합니다...

2020.07.28 by 교보생명

초간단 파프리카 요리 삼총사! 에그프라이, 오징어초무침, 동그랑땡 만들기

식욕을 자극하는 예쁜 색깔의 파프리카는 영양이 매우 풍부한 식재료로 키위의 6배, 사과의 41배에 달하는 비타민C를 함유하고 있어 피부 건강과 스트레스 해소, 면역력을 증진시켜 각종 질병으로부터 몸을 보호하는 식재료로 알려져 있습니다. 또 칼슘과 인이 풍부해 성장기 어린이들에게 도움이 됩니다. 특히 주황색 파프리카는 철분이 많아 멜라닌 색소가 생기는 것을 막아준다고 해요. 달달한 맛과 아삭한 식감이 좋아 과일처럼 생으로 먹거나 샐러드에 사용하고 기름과 잘 어울려 볶음, 조림, 전에 이용하고, 선명한 색 덕분에 훌륭한 고명으로 다양한 요리에 사용되지요. 칼로리가 낮아 다이어트에 도움을 주고 기름에 살짝 볶아 먹으면 비타민 A 흡수율이 높아져 식용유와 궁합이 좋은 식재료이기도 해요. 빨강, 노랑, 주황 파프..

2020.07.27 by 교보생명

10분이면 뚝딱! 만드는 여름 보양식 '더덕오리구이덮밥'

요즘 날씨가 더워져서 가족과 함께 먹을 수 있는 보양식 메뉴를 고민 중이었는데, 얼마 전 TV 프로그램에서 ‘이거다!’ 싶은 메뉴를 발견했습니다. 바로 편스토랑에서 이영자 씨가 만든 업!덮밥이었는데요, 더덕과 오리가 함께 들어가 여름 보양식으로 이만한 게 없겠더라구요. 저만의 방식으로 오리훈제 대신 오리로스를 사용하고, 상황버섯물밥 대신 다시마를 넣어 감칠맛 나는 밥으로 만들어 보았어요. 독특한 향과 맛이 인삼과 비슷한 더덕은 사포닌이 함유되어 있어 효능도 인삼과 비슷하다고 하는데요. 알칼리성 식품으로 고기류와 함께 섭취하면 고기의 산성 성분이 중화되어 궁합이 좋다고 합니다. 기력 보충에 좋은 영양 만점 더덕오리구이덮밥 만들어 볼게요! 재료(2인분 기준) : 오리 로스 500g, 깐 더덕 200g, 대파..

2020.07.10 by 교보생명

새콤달콤 시원한 별미 보양 초계탕

더운 여름을 대표하는 보양식 중 하나가 삼계탕인데, 요 녀석이 조금 뜨거워서 부담스러울 때가 종종 있습니다. 냉면 같은 시원한 음식이 당길 때도 있고요. 이럴 때는 초계탕이 딱입니다. 함경도 전통음식인 초계탕은 뜨겁게 먹는 삼계탕과 달리 닭 육수를 차게 식혀 식초와 겨자로 간을 하는 보양식입니다. 닭 기름기를 제거하고 신선한 야채를 곁들여 담백한 맛을 즐기는 저칼로리 음식으로 다이어트에도 좋고, 국수를 넣으면 이색 면 요리가 되기도 합니다. 백숙용 닭 한 마리와 채소류 준비 초계탕은 육수를 차게 만들어 식초와 겨자로 간을 하고 닭고기를 잘게 찢어 각종 채소를 곁들어 먹는 음식입니다. 따라서 채소를 다양하게 준비하는 것이 좋습니다. 재료: 백숙용 닭 1마리(800g), 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 15..

2020.07.03 by 교보생명

알싸한 갓김치와 두툼한 목살 구이의 만남! 갓김치김밥

지난 봄, 제가 갓김치 레시피를 소개한 적이 있는데요(kyobolifeblog.co.kr/4172), 갓김치는 오래 두고 먹을수록 깊은 맛이 더해져 알싸하면서도 톡 쏘는 매운맛을 내기 때문에 잃어 버린 입맛을 되찾는데 최고의 반찬입니다. 갓은 단백질 함량이 높고 비타민 A와 C, 철분과 엽산이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 것은 물론, 항산화 물질이 풍부해 노화방지에도 도움을 준다고 해요. 오늘은 여름의 시작과 함께 입맛을 잃어 버린 분들을 위해 봄에 담근 잘 익은 갓김치와 맛있는 돼지고기 목살을 넣어 갓김치김밥을 만들어 봤습니다. 평소 매운 김치를 싫어하는 아이들과 갓김치를 즐겨 먹지 않는 분들도 누구나 반할 만한 맛이에요. 갓김치의 영양이 듬뿍 들어간 별미김밥, 지금부터 만들어 볼게요! 준비 재료(김..

2020.06.25 by 교보생명

제철의 맛, 전복야채볶음

바다의 보물이라 불리는 전복은 저지방 고단백 식품으로 다이어트에 좋고, 비타민과 미네랄이 풍부해 기력이 없을 때 먹으면 좋은 대표적인 보양식입니다. 전복을 활용한 요리로는 전복죽, 전복버터구이, 전복미역국 등이 있는데요, 오늘은 냉장고에 있는 자투리 채소를 이용해 맛있고 영양 가득한 전복야채볶음을 만들어 볼 거에요. 전복 손질하는 과정이 다소 어려울 수 있지만 손질만 끝내면 조리법이 간단해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 생일상에 놓아도, 손님 초대 요리로도 좋을 전복야채볶음, 지금부터 시작해 볼까요? 준비 재료: 전복 7개, 내장, 통마늘 15개, 브로콜리 1개, 양파 1/2개, 미니새송이버섯 한 줌, 고추 2개, 파프리카 1/4개, 식용유, 무염버터 1.5스푼, 소금, 후추 약간 1. 전복 손질용 솔..

2020.06.22 by 교보생명

포슬포슬 부드러운 햇감자로 만든 포테이토스킨

6월이 제철인 감자는 칼륨이 많아 나트륨 배출에 효과적인 구황작물로, 짜게 먹는 식습관을 가진 우리나라 사람들에게 참 좋은 식재료입니다. 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되기 때문에 가열에 의한 손실이 적어 다양하게 조리해도 충분한 영양 섭취가 가능하죠. 포테이토스킨은 감자를 반으로 잘라 속을 파내고 으깬 감자와 베이컨, 양파, 치즈를 버무린 속을 채워 넣어 오븐에 구워 먹는 미국식 감자 요리인데요, 패밀리 레스토랑에서나 볼 수 있는 비주얼이지만 생각보다 재료도 간단하고 에어프라이어로도 쉽게 만들 수 있습니다. 출출할 때 아이들 간식은 물론 술안주나 핑거푸드로도 인기만점이에요. 한 번 만들어 보면 계속 만들어 먹게 되는 포테이토스킨, 지금부터 시작해 볼게요. 준비 재료: 감자 3개, 베이컨 3줄, 파프..

2020.06.19 by 교보생명